OL - Coronavirus : comment bien gérer son alimentation ?

Lundi, le gouvernement a instauré le confinement pour une grande partie de la population française. Les joueurs de l'Olympique lyonnais sont donc, comme leurs concitoyens, dans l'obligation de rester chez eux. Durant cette période d'inactivité, la nourriture peut constituer un piège pour les sportifs si elle n'est pas gérée correctement. Philippe Portafaix, diététicien nutritionniste à Lyon, prodigue quelques conseils pour éviter la prise de poids.

Olympique-et-lyonnais.com : Les joueurs de l'OL peuvent-ils prendre du poids durant cette période s'ils ne gèrent pas correctement leur alimentation ? 

Philippe Portafaix : Effectivement, la problématique est la même pour tout le monde. Le poids est un équilibre entre les entrées et les sorties. Devant une moindre dépense énergétique imposée par ce confinement, il convient évidemment aussi aux sportifs d’adapter leur comportement alimentaire sous risque de prendre du poids.

Quels sont les aliments à éviter pour les footballeurs professionnels afin de ne pas prendre de poids ?

Sans surprise, les aliments à éviter restent les mêmes que dans les circonstances ordinaires. Tous les aliments à forte densité calorique qui ne demandent aucun temps de préparation et propices aux grignotages sont à éviter. On retrouve ainsi les biscuits, les viennoiseries, les confiseries, le chocolat, les chips, le fromage, la charcuterie... J’attire aussi l’attention sur les fruits oléagineux (noix, noisettes, amandes…) qui jouissent d’une valeur bien trop forte. Ces derniers fournissent en moyenne 600 calories pour 100g et la consommation de 20g d’entre eux représente la valeur d’une cuillère à soupe d’huile.

Si l’aspect qualitatif  de ces graisses est indéniable, la valeur calorique impose de consommer ces aliments avec la plus grande modération. Il peut être tentant de faire appel à la livraison ou d’utiliser des plats préparés industriels (conserves, lyophilisés ou surgelés) pour constituer les repas principaux. J’alerte sur la faiblesse qualitative de beaucoup de ces préparations et préconise vraiment d’avoir la plus grande maîtrise possible du contenu de son assiette.

"Adapter leur comportement alimentaire sous risque de prendre du poids." 

Et ceux à favoriser pour garder la ligne ? 

Les aliments principaux chez les sportifs sont les fruits, les légumes, la viande ou le poisson, les œufs, le pain, les pâtes, le riz, les pommes de terre, les légumes secs et les yaourts. C’est à partir de cet ensemble d’aliments que les athlètes doivent constituer leurs repas et leurs collations.

Pour les joueurs mais aussi nos lecteurs, comment faut-il gérer son alimentation en cette période de confinement ?

Tout démarre des achats alimentaires réalisés et présents à son domicile. Éviter la moindre tentation est sans aucun doute la meilleure chose à faire. Ne remplissez pas vos placards de biscuits ou de confiseries. Par contre, faîtes le plein de légumes frais ou surgelés, de fruits frais ou de compotes. La gestion de votre journée alimentaire passe par vos repas principaux et la mise en place éventuelle d’une légère collation (produits laitiers, fruits). Ne laissez jamais un paquet de biscuits ou d’amandes ouvert sur votre table de salon et évitez, vous ou votre entourage, d’occuper votre temps à la réalisation de pâtisserie.

Compte tenu de la nécessité de réduire les apports caloriques pendant cette crise, ma règle d’or est de consommer au cours de vos repas principaux, toujours au moins autant de légumes que de féculents. Le pain peut rester présent au cours de vos repas mais nécessite un peu de vigilance. Le maintien de votre masse musculaire est à mes yeux essentiel et engendre une consommation suffisante de protéines.

La présence de viande, de poisson ou d’œufs à chacun de vos repas ainsi que des laitages ou des desserts au soja est vivement souhaitable. Pensez également à assurer une bonne hydratation tout au long de la journée en buvant suffisamment d’eau. Saupoudrez vos salades avec des germes de blé ou de la levure diététique pour enrichir vos apports en vitamines et minéraux.

Pouvez-vous donner un exemple de repas adapté pour un joueur de l'OL durant ce confinement ? 

Bien entendu, mais ce repas valable pour nos sportifs, nécessite néanmoins une variable d’ajustement en fonction des morphologies, des habitudes des uns et des autres qui est la quantité. Une salade composée de légumes variés (carottes, pousses de soja, betterave), dos de cabillaud et sa purée de pomme de terre, un yaourt et un fruit. Autre idée de repas, émincé de dinde au poivre aux petits légumes (carottes, poireaux, champignons) et riz sauté, un yaourt et un fruit.